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食用油的分類及名稱（食用油的分類）-當(dāng)前快播

來源：互聯(lián)網(wǎng)    時(shí)間：2023-07-05 01:54:57

1、有以下幾種分類：營養(yǎng)調(diào)和油（或稱亞油酸調(diào)和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調(diào)至亞油酸含量60%左右、油酸含量約30%、軟脂含量約10%。

2、2、經(jīng)濟(jì)調(diào)和油，以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價(jià)格比較低廉。

3、3、風(fēng)味調(diào)和油，就是將菜籽油油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”，或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)和成“輕味芝麻油”4、煎炸調(diào)和油，用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按一定比例調(diào)配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好、煙點(diǎn)高的煎炸調(diào)和油。


【資料圖】

4、上述調(diào)和油所用的各種油脂，除芝麻油、花生油、棕櫚油外，均為全煉色拉油。

5、擴(kuò)展資料：挑選食用油的方法：看種類有人覺得花生油很香，就一直買花生油吃；也有人覺得貴的油才是好油，所以堅(jiān)持只買橄欖油。

6、其實(shí)，沒有一種植物油是完美的。

7、要根據(jù)自己的烹飪類型來選擇合適的油。

8、2、看大小不少人喜歡買大瓶的油，一方面是價(jià)格實(shí)惠，另一方面是為省去頻繁買油的麻煩。

9、但是，大瓶的油開封后，如果存放不恰當(dāng)或放太久，品質(zhì)會(huì)下降甚至變質(zhì)，再去聞一聞，可能會(huì)有一股哈喇味。

10、3、看工藝植物油從制作工藝來看分兩種：壓榨油和浸出油。

11、國家規(guī)定制作食用油使用的正己烷必須是食品級(jí)的，經(jīng)過一系列重金屬脫除處理，其有害金屬殘留量都非常低，不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害。

12、因此，兩種油都可以挑選。

13、4、看酸值酸值是衡量植物油酸敗程度的一項(xiàng)指標(biāo)。

14、酸值越大，說明植物油越容易氧化變質(zhì)。

15、但是，不能簡單地認(rèn)為酸值越小越好。

16、例如，對(duì)于精煉橄欖油來說，它的酸值雖然比初榨橄欖油低（因?yàn)榫珶捒梢允顾嶂得黠@下降），但是，其品質(zhì)卻不如初榨橄欖油。

17、因此，選購橄欖油時(shí)，要選擇在同一加工條件下酸值比較小的。

18、例如，同樣是特級(jí)初榨橄欖油，酸值為0.8的產(chǎn)品要比酸值為1.2的產(chǎn)品更好一些。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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