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昂刺魚怎么做不腥？教你這樣做，喜歡的別錯過哦！

來源：紅五百科    時間：2023-08-09 20:01:15

做昂刺魚多加這一步，魚肉沒有魚腥味，家里有孩子的多吃這魚，肉多刺少。孩子特別愛吃，家長也不用擔(dān)心孩子會被魚刺卡到。

每天去超市，孩子最愛在水產(chǎn)區(qū)看看，那里有很多魚，今天就買了幾條，還挺貴的，一斤要二三十塊錢呢。不過這魚刺少，肉質(zhì)很嫩，孩子愛吃，就經(jīng)常買來吃。


(資料圖片)

之前在老家經(jīng)常吃魚，孩子爺爺經(jīng)常去釣魚，家里的小魚大魚都沒斷過，有時候吃夠了我聽到要吃魚就不想吃飯了，不是因為不好吃，只是吃多了。之前在老家吃的小河蝦，特別便宜只要10塊錢一斤，在這里卻要將近50塊錢一斤。但是來了這里之后我跟孩子都特別愛吃昂刺魚，時不時都會做上一次。

孩子還在長身體不僅要吃肉，還要多吃魚，魚肉中含有葉酸，包含的鎂元素能保護(hù)心腦血管，含有各種營養(yǎng)物質(zhì)，總的來說具有高蛋白，低脂肪，含有豐富的維生素，礦物質(zhì)，吃起來肉質(zhì)細(xì)嫩，就連老人孩子都很容易吸收。

時不時吃點魚肉，我們家在外面如果不吃烤魚，吃昂刺魚的比較多，孩子一次能吃掉兩條，碰到昂刺魚你也可以買幾條做做試試。

【紅燒昂刺魚】

食材：昂刺魚。

輔料：蔥，姜，蒜，黃豆醬，醬油，蠔油。

做法：

1， 昂刺魚先開肚，切掉魚鰓，用流水沖洗干凈，去掉內(nèi)臟，可以讓商家殺好拿回家。

2， 準(zhǔn)備蔥姜蒜，蔥切段，蒜切塊，姜切片，再準(zhǔn)備兩勺黃豆醬，一勺蠔油，一勺醬油備用。

3， 鍋里加油，先燒熱，再把昂刺魚放進(jìn)去小火煎。注意不要翻面，煎到差不多好了再翻面。

4， 一面煎至金黃色，用鏟子小心的翻面，再把另一面煎黃。

5， 煎好之后先把魚慢慢的鏟出來，可以借助勺子和鏟子。

6， 鍋里煎魚的底油留著，再次燒熱，讓入蔥姜蒜，炒香，再放入兩勺黃豆醬。

7， 黃豆醬炒出紅油之后，放入煎好的昂刺魚。

8， 加少量的清水，能沒過昂刺魚的一般就可以，放入一勺蠔油，一勺醬油，在鍋里蓋上鍋蓋小火煮5分鐘入味。

9， 大火收汁，，不停的用勺子把湯汁往魚身上潑，注意不要粘鍋。

紅燒昂刺魚的細(xì)節(jié)：

1， 昂刺魚不腥的關(guān)鍵就是多加這一步，在做魚之前不要直接放在鍋里煮，要先煎一下，這樣做出來的魚很香，還沒有魚腥味。有個婆婆看到我先把昂刺魚煎了一下還很驚訝，她都是直接在鍋里煮的，說是比較鮮，鮮味說白了有時候就是腥味，我是吃不了。

2， 昂刺魚在煎的時候注意不要急著翻面，一定要小火慢煎，煎到變成金黃色還有一股很香的香味就可以了。煎好一面，翻面的時候用鏟子小心的翻面要不然很容易就散了。

3， 煎好的魚再次放進(jìn)去加水調(diào)味的時候，先蓋鍋蓋小火煮5分鐘讓魚入味，喜歡吃辣的可以放辣椒。煮的時候不要翻面，也不要翻動，怕粘鍋可以晃晃鍋。打開鍋蓋大火收汁的時候，要注意不要粘鍋，用勺子把湯汁舀到魚身上，入味更均勻。

昂刺魚好吃刺少，肉質(zhì)很嫩，下次看到了可以買來試一試，很簡單。這樣做也特別美味，特別入味，做之前先把魚煎一下再燒，不要直接下鍋煮，魚肉鮮嫩還不腥。

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