午休時(shí)間短，用餐人員集中，供餐場(chǎng)所少

寫字樓里的上班族用餐如何保障？

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大城市節(jié)奏快、時(shí)間緊、物價(jià)高，很多職場(chǎng)人士時(shí)常為去哪兒吃、吃什么而發(fā)愁。有人靠外賣解決一日三餐，有人嘗試自己帶飯，還有人由此看到了商機(jī)，開辦“成人小飯桌”。要讓職工吃上健康營(yíng)養(yǎng)、物美價(jià)廉的飯菜，需要相關(guān)部門、園區(qū)和用人單位的共同努力。

最近，一種被戲稱為“生命體征維持餐”的飲食方式火了。一些年輕的職場(chǎng)人開始帶一根芹菜、洗兩個(gè)西紅柿或一盒生菜，用這樣“冷、素、分量少”的食物沖抵午餐。

和這些年輕人一樣，健康、經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)單，是絕大部分職場(chǎng)人士的用餐需求。然而，記者走訪發(fā)現(xiàn)，城市里繁忙工作產(chǎn)生的精力消耗和動(dòng)輒小時(shí)計(jì)的通勤時(shí)間，讓很多職場(chǎng)人士擠不出時(shí)間和精力做飯。去哪兒吃、吃什么，成了長(zhǎng)期困擾他們的難題。

不少職場(chǎng)人為“吃”發(fā)愁

“上班時(shí)，我一天3頓點(diǎn)外賣。”結(jié)束上午緊張的工作后，從事賽事策劃工作的劉清瑤快步走到樓下外賣柜，取回當(dāng)天的午餐，一葷兩素的米飯?zhí)撞?，花?6.9元。

她工作的柏彥大廈位于北京市學(xué)院路商圈，周邊寫字樓林立，距五道口周邊購(gòu)物中心僅有一公里左右的距離。大廈門外安裝有近十米長(zhǎng)的外賣存放柜，來(lái)來(lái)往往都是外賣送餐員匆忙的身影。

劉清瑤的午休用餐時(shí)間只有1個(gè)小時(shí)。她曾和同事去附近餐館吃飯，趕上用餐高峰，基本要排一兩個(gè)小時(shí)的隊(duì)才能吃上，因此不得不選擇點(diǎn)外賣，“附近的餐廳都被我點(diǎn)了個(gè)遍，我在繁華的商圈工作，去哪兒吃飯卻成了難題。”

在北京，不少職場(chǎng)人士面臨這樣的困境。8月初的一天，12時(shí)，海淀區(qū)學(xué)院國(guó)際大廈地下美食城，前來(lái)吃飯的人絡(luò)繹不絕，不少檔口排起了長(zhǎng)隊(duì)。在附近從事銷售工作的張健告訴記者，美食城是他和同事的“食堂”。“味道還在其次，最重要的是有個(gè)能一起吃飯聊天的地方?！?/p>

午飯時(shí)間緊張、去周邊飯店需要排隊(duì)、用餐價(jià)格高，讓不少職場(chǎng)人為“吃”發(fā)愁。為此，有人選擇點(diǎn)外賣，有人去便利店“對(duì)付幾口”，也有人想方設(shè)法讓自己吃得舒心。

“外賣看似選擇很多，但多油膩、重口味。簡(jiǎn)單一份蓋飯或面食就要三四十元，輕食、健身餐的價(jià)格更高。”為了吃得健康，租住在石景山區(qū)的徐妍便開始學(xué)著做飯，上班自己帶飯。

她在網(wǎng)上找了一些菜譜學(xué)著做?！皠傞_始還想著葷素搭配，做3個(gè)菜，堅(jiān)持了3個(gè)月后，發(fā)現(xiàn)洗個(gè)西紅柿也算一道菜了。畢竟下班時(shí)已經(jīng)很累了，擠1個(gè)小時(shí)的地鐵回到家，再買菜、備菜、炒菜、晾涼、裝盒，有心無(wú)力啊……”她無(wú)奈地說(shuō)。

“成人小飯桌”受到職場(chǎng)人追捧

每天吃到健康營(yíng)養(yǎng)、物美價(jià)廉的家常飯，是職場(chǎng)人士共同的心愿。于是，有人把目光投向了家庭小飯桌，這一開設(shè)在學(xué)校周邊，為學(xué)生提供托管、餐飲休息的場(chǎng)所。社交平臺(tái)上與學(xué)生小飯桌有關(guān)的帖子下方，時(shí)常有人留言咨詢成人能否加入。

漸漸地，這一需求便催生出近來(lái)火爆職場(chǎng)的“成人小飯桌”。小飯桌提供的飯菜多由經(jīng)營(yíng)者在家現(xiàn)炒，隨后自行配送。

前不久，記者通過(guò)預(yù)約，收到了北京市鼓樓大街附近一家小飯桌送來(lái)的午飯便當(dāng)：香菇青菜、清炒時(shí)蔬、番茄牛肉，并配有雜糧米飯和一盒綠豆湯，收費(fèi)25元。味道清淡、營(yíng)養(yǎng)健康、價(jià)格親民，是這類小飯桌的賣點(diǎn)。正因如此，小飯桌引起了很多職場(chǎng)人士的關(guān)注和預(yù)定熱情。

“每天限量20份，請(qǐng)?zhí)崆邦A(yù)訂。”記者采訪發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)經(jīng)營(yíng)者將“成人小飯桌”當(dāng)成一項(xiàng)副業(yè)在做。今年7月，家住北京市東城區(qū)的王可可(化名)通過(guò)經(jīng)營(yíng)“成人小飯桌”掙了一萬(wàn)多元。她的配送范圍為家附近2公里內(nèi)，餐品定價(jià)有25元和35元兩種。

經(jīng)營(yíng)小飯桌的過(guò)程中，配送最讓她犯難。即便只接家附近的訂單，在夏季高溫的正午送餐也十分辛苦，使得王可可自己都沒(méi)辦法好好吃飯?！坝啿腿豪锏目蛻袅鲃?dòng)性很強(qiáng)，時(shí)間久了，可能新鮮感也會(huì)減少?！蓖蹩煽烧f(shuō)自己不擅營(yíng)銷和經(jīng)營(yíng)，“這不是一份長(zhǎng)久的生意，也許過(guò)段時(shí)間我就不做了?！?/p>

據(jù)記者調(diào)查，在北京，已有的“成人小飯桌”多集中在望京、國(guó)貿(mào)、西二旗等寫字樓聚集地區(qū)或通州、石景山等居住區(qū)。受限于人力，小飯桌的規(guī)模一般不大，每天的訂單量多在30份以下。這些散落在城市角落的“成人小飯桌”，因分布不均、數(shù)量少、訂單量小、飲食習(xí)慣不同等問(wèn)題，難以解決職場(chǎng)人士普遍面臨的用餐難題。

提供工作餐有助于吸引人才、留住人才

如今，用人單位是否有食堂，成為不少人求職時(shí)尤為看重的方面。中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院人力資源管理系教師王淑娟告訴記者，目前，單位支持供餐主要有開辦食堂、統(tǒng)一訂餐或提供餐補(bǔ)等多種形式。

“解決職工吃飯問(wèn)題需要成本，最關(guān)鍵的角色是用人單位。當(dāng)然，食堂并不是每家單位都愿意承擔(dān)或承擔(dān)得起的。因此，可以在就餐時(shí)間上適當(dāng)彈性錯(cuò)峰，社會(huì)層面上可以參考老年食堂形式，借助社會(huì)公共服務(wù)提供職工食堂?！蓖跏缇瓯硎?。

職工的用餐問(wèn)題，一直以來(lái)也受到大型科技園區(qū)和工會(huì)等部門的關(guān)注。今年上半年，中關(guān)村西區(qū)舉行了商務(wù)樓宇集中配餐推介對(duì)接會(huì)，邀請(qǐng)100多家樓宇物業(yè)代表、企業(yè)代表現(xiàn)場(chǎng)試吃“下單”。今年6月，上海市靜安區(qū)成立白領(lǐng)午餐行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)，計(jì)劃通過(guò)白領(lǐng)午餐這一特色工作關(guān)注白領(lǐng)群體的“急難愁盼”問(wèn)題。

“在一線城市，快餐店不少、外賣點(diǎn)餐平臺(tái)也很多。對(duì)職工而言，吃上飯不難，難的是吃既有營(yíng)養(yǎng)又成本不高的飯。這也反映出一線城市職工生活成本高、工作壓力大、生活節(jié)奏快的現(xiàn)狀。”上海市企業(yè)聯(lián)合會(huì)雇主部副主任宋靖接受記者采訪時(shí)表示。

她建議，有條件、有場(chǎng)所的單位盡可能幫助解決員工用餐問(wèn)題，若條件不具備、能力不成熟或者場(chǎng)所不寬裕的單位，可以聯(lián)合其他單位或者園區(qū)共同設(shè)立食堂，從規(guī)模上降低成本、減輕壓力。

“單位提供訂餐或開辦食堂，肯定會(huì)增加經(jīng)營(yíng)成本和負(fù)擔(dān)，但也會(huì)帶來(lái)好處，一方面能讓員工不必在上班時(shí)間考慮用餐問(wèn)題，進(jìn)而節(jié)約時(shí)間、提升效率，另一方面可以增加員工的幸福感，展現(xiàn)企業(yè)的人文關(guān)懷，有助于吸引人才、留住人才，營(yíng)造良好的工作氛圍，增強(qiáng)凝聚力?！彼尉刚f(shuō)。

(工人日?qǐng)?bào) 記者 周子元)

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